Sensory and consumer research in food product and development / Howard R. Moskowitz, Jacqueline H. Beckley, Anna V. A. Resurreccion
Main Author
Moskowitz, Howard R.
Coauthor
Beckley, Jacqueline H., autor
Resurreccion, Anna V. A., autor
Language
Inglês.
Country
Estados Unidos.
Edition
2nd ed
Publication
Ames, Iowa : IFT Press : Wiley-Blackwell, 2012
Description
XIII, 424 p. : il. ;
25 cm
Series
IFT Press series
ISBN
978-0-8138-1366-0
Qualification
(encadernado)
CDD
664.07
M869s
2ª ed.
Subjects
Alimentos - Análise
Análise sensorial
Alimentos - Qualidade
Consumidor
Tecnologia alimentar
Avaliação sensorial
Análise - Alimentos
Qualidade alimentar
Sociologia - Alimentação
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